La jalea real es un producto segregado por las glándulas faringeas de las abejas "nodrizas", cuya misión es la de alimentar a todas las larvas de las colmenas durante los tres primeros días de su edad, excepto las seleccionadas para nacer reinas que serán alimentadas con jalea real durante toda la vida de larva e insecto.

    La jalea real es un poco más densa que la leche de cabra, de un blanco anacarado, consistencia algo gelatinosa y sabor ácido.

    Es muy rica en Proteínas, Hidratos de Carbono, Aminoácidos, Minerales y Vitaminas.